运城职业技术大学前身运城职业技术学院由山西宏源集团有限公司2006年出资建设的一所全日制民办普通高等职业技术学校，2015年获得山西省高职高专院校人才培养质量水平评估“优秀”等级，2017年入选教育部第二批现代学徒制试点单位，2018年被省教育厅、省财政厅列为“山西省优质高等职业院校建设单位”，2019年入选首批教育部“1+X”证书制度试点院校，2020年6月12日，教育部同意我校正式更名为运城职业技术大学。
截止2022年底，学校占地1025余亩，校舍建筑面积33.7万平方米，教学科研仪器设备总值1.5亿元，图书总量133万册；在校生11348人，专任教师700人，其中，高级职称教师244人（正高69人），占比34.9%；“双师型”教师361人，占比51.6%；硕士学位以上教师530人（博士81人），占比75.4%。
学校对应山西创新驱动转型升级发展和黄河金三角区域经济建设，精准服务国家战略和山西省战略性新兴产业集群发展，坚持“产业链与专业群、技术链与课程体系，业务链与实践教学体系”的“三链对接”基本原则，按照“品牌引领、辐射带动、特色发展”的总体思路，依托举办方宏源集团优势产业资源，聚焦清洁能源数智化、现代制造业智能化、现代服务业中的大健康和文化旅游业多元化等发展趋势，重点打造数智矿山、智能制造、健康养老、文化旅游四大支柱型品牌专业群。学校设有智能制造与数智矿山、健康管理、文化创意与旅游、信息技术应用创新、建筑工程、继续教育等6个二级学院，开设有9个本科专业、19个高职招生专业，涵盖装备制造、资源环境与安全、医药卫生、公共管理与服务等12个专业大类，涉及工学、医学、管理学等3个学科门类，逐步推进形成以职业本科专业为引领的“4+2”专业发展格局，实现以链建群、以群建院、以院建校。
学校注重校企合作和对外交流工作，与70余家企业建立了紧密合作关系，建有118个校内实训室，159个校外实训基地，其中有7个省级实训基地，为学生实训、实习、就业创造了良好条件。建校以来，学校累计培养了1.8万余名社会急需的应用型技术技能人才；在认真办好学历教育的同时，大力开展各类社会培训，近三年累计培训1.7万余人次。
学校秉承“做学合一，厚实融通”的校训精神，坚持“以学生未来为本，以教育品质为根，以人格素养为重，以技术传创为主”的办学理念，实施人文、职业、技能“三大素养”培育体系，培养高素质技术技能型人才。近五年，获国家级教学成果奖1项，省级教学成果奖16项：其中特等奖4项，一等奖2项。出版教材132部，包括国家规划教材1部，立项国家级教学资源库子项目1项。承担省级以上教科研项目89项，应用技术研究项目214项，授权专利271项，发表论文655篇，核心及以上68篇。技能竞赛方面，获国家级奖项44个、省级奖项332个。
学校是运城市先进制造业职教集团牵头单位，被认定为国家级煤矿安全培训基地、国家级职业教育师资培训基地、国家级技能大赛赛务基地，全国现代学徒制试点单位，清华大学“积极心理学中国职业教育实践基地”、清华大学“中国职业教育与精准扶贫研究中心”共建单位,北京邮电大学“大数据及应急管理工程研究中心”共建单位，华为中国政企·煤炭行业联合人才培训基地。
