在古代也是有很多的美食小吃的，有的是一直流传到了现在，有的是已经销声匿迹了。那么以下哪种美食绵软香甜被古人称为灌香糖？
哪种美食绵软香甜被古人称为灌香糖
正确答案：糖炒栗子。
解析：古时，糖炒栗子被称为灌香糖，堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺，门前高喊灌香糖。
在北京，糖炒栗子是一种受欢迎的秋季小吃，它由栗子炒制而成，表面覆盖着甜蜜的糖层，绵软香甜，因此被赞美为“灌香糖”。这种小吃常常在北京的街头巷尾出售，特别是在秋天，人们喜欢品尝这种美味的栗子。它的制作过程包括将栗子与糖一起炒制，使栗子变得金黄酥脆，外层包裹着甜美的糖浆，带来了独特的口感和香气。
糖炒栗子的起源是什么
北宋年间的商业非常发达，汴梁里汇集了众多从事饮食行业的商贩。随着朝廷开放宵禁，夜市小吃也迅速繁荣起来，在当时的汴梁可以发现很多小吃美味，种类丰富。糖炒栗子，就是那个时候出现的。当时还不叫糖炒栗子，叫做“旋炒栗子”。
如今南北方的栗子，存在一些差别。和南方的栗子相比，北方的栗子个头要小一些。从口感上来说，北方栗子的甜度更高，口感更软糯美味。一般来说，北方的栗子更适合炒制，南方的栗子则更适合炒菜。比如板栗鸡里的栗子，大多使用的都是南方地区产的。
而在北方地区所产的板栗中，以燕山山脉所产的板栗为优，也就是大家常说的京东板栗。在寒冷的深秋初冬，吃上几颗刚刚炒制好的热乎乎的板栗，真的很有幸福感。
